豆腐炖鱼头的作用是什么？
鱼头营养丰富，宜与豆腐炖，有清热润燥，开胃健脾，利水消肿之功，适于痰湿壅盛，形体困重及慢性支气管炎痰多者食。
配料：鲢鱼头400克，豆腐干100克，食盐、黄酒、味精、葱、生姜、花生油等适量。
制法：鱼头剖开去鳃，去尽存血，洗净切块；豆腐干切片。在锅中煎鱼头，加入黄酒、清水300毫升煮沸，倒入沙锅中，放入葱结、花生油及豆腐干，小火炖沸1小时，再以食盐、味精调味即可。
用法：佐膳。
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鱼头营养丰富，宜与豆腐炖，有清热润燥，开胃健脾，利水消肿之功，适于痰湿壅盛，形体困重及慢性支气管炎痰多者食。
配料：鲢鱼头400克，豆腐干100克，食盐、黄酒、味精、葱、生姜、花生油等适量。
制法：鱼头剖开去鳃，去尽存血，洗净切块；豆腐干切片。在锅中煎鱼头，加入黄酒、清水300毫升煮沸，倒入沙锅中，放入葱结、花生油及豆腐干，小火炖沸1小时，再以食盐、味精调味即可。
用法：佐膳。