如何土豆炖牛肉？
【所需原料】：土豆2个、牛肉一块、洋葱半个、西红柿2个、花椒粒少许、生姜一块、料酒10毫升、食盐适量、老抽10毫升。
1、首先我们要准备好制作这道【土豆炖牛肉】所需要用到的原材料，然后再将准备好的牛肉从冰箱中取出，在案板上切成大概2厘米左右厚的薄片备用，生姜一块，去皮后洗净切成姜丝，洋葱半个去皮后切成小薄片，西红柿两个洗净后切成薄片备用。
2、接下来我们将准备好的土豆去皮洗净，在案板上切成薄片后，全部放入在大碗中，碗中加入少许的食盐和清水，将土豆浸泡在食盐水中，防止土豆表面接触空气而氧化变黑。
3、再准备一个比较大的炖锅，在锅中加入足量的清水，将切好的牛肉片和生姜丝，一块倒入在蒸锅中，大火将锅中的水分烧开，然后加入少许的料酒去腥增香，煮上几分钟后，将牛肉片中的血沫和杂质全部逼出，然后用漏勺将牛肉片连同生姜丝一起捞出，再用流动的清水清洗两遍后，控干水分备用。
4、炒锅提前烧热，然后倒入少许的食用油，放入几颗花椒爆香之后，再将准备好的小洋葱放入锅中，开大火不断翻炒几下，将洋葱炒至微微的变黄后，再将牛肉片倒入锅中，大火将牛肉片炒至变色，然后加入老抽，将牛肉片炒至均匀的上色，再将切好的土豆片、西红柿片块一起放入在锅中，加食盐调味均匀翻炒几下。
5、然后准备一个比较大的炖锅，在锅底铺上一层小洋葱，然后将所有炒好的食材全部放入在锅中，加入清水，清水只要没过牛肉和土豆即可，盖上锅盖，大火将其烧开后，转上小火炖上一个小时左右，等牛肉和土豆完全成熟和软烂之后，即可出锅，盛入在碗中，撒上小葱花，即可食用。
烹饪小贴士：
1、在炖煮牛肉的时候，因为牛肉本身比较难熟，在烹饪之前，可以先将其放入在锅中焯水去腥，然后在炒的过程中加入少许的老抽上色，这样烹饪出来牛肉颜色才会更加红亮诱人，同时也更加容易被炖熟炖烂，这样口感也会更加鲜嫩烂。
2、因为在牛肉中加入少量的土豆和西红柿进行搭配炖煮，在烹饪的过程中，西红柿中的茄红素会不断的析出和土豆片进行融合，这样烹饪出来的土豆不仅不会发黑，而且也会更加美味可口。