炒土豆片放耗油吗？
可以放，但是不建议放蚝油。
蚝油是海鲜、蚝熬制而成的调味品。蚝油中氨基酸种类达20多种，各种氨基酸的含量协调平衡，其中甘氨酸是蚝油鲜味的“灵魂”，在腌制肉类原料，或作为调味料添加到菜肴中，有突出的提鲜作用。蚝油中氨基酸含量丰富，特别是丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、脯氨酸和精氨酸含量较高，所以用蚝油烹饪菜品，有蚝油独特的鲜香味。而土豆中有大量淀粉，蚝油中又有水，淀粉遇上水，就形成糊了，所以不建议放蚝油。
不过，炒土豆放了蚝油也是可以吃的，但炒出来的菜就不太好吃了。蚝油中的淀粉，加了水，受热后糊糊的，就会把土豆中的香味遮盖了。所以还是不要放蚝油。