土豆与魔芋可以吃吗？
对这两种食物我持支持态度。首先说土豆，如果要评选世界上性价比最高的主食，我心目中的冠军是土豆。它虽然长在地下，但营养价值跟地上长的粮食不可同日而语：
——淀粉多，8两土豆相当于1斤大米所提供的热量，能替代部分主食；
——蛋白质多，不但含量较高（5%左右），而且质量好，其中赖氨酸特别多，能弥补 cereal 的不足；
——B族维生素含量比粮食高3-5倍，而且含有粮食中所缺乏的维生素C、胡罗卜素和番茄红素等。
魔芋也特别值得提倡。它的可食部特别大（95%左右），几乎纯“素”，热量特别低（只有26~29 kcal/100g），但饱腹感不弱；其中的魔芋胶（葡甘露聚糖）对减肥、降血糖、降血脂、降胆固醇等都有好处。另外，虽然魔芋的蛋白质很少（只有1%~2%），但其中87%都是人体所需氨基酸，消化率高达82%，跟鸡蛋不相上下。