土豆放水煮还是隔水蒸？
土豆蒸着吃更好。
生土豆中含有一种叫做龙葵碱的毒素，中毒症状包括口腔有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者可能出现昏迷及呼吸麻痹。所以生土豆或未熟土豆都不能吃。
一般情况下龙葵碱含量较少，只要将土豆削过皮，再经过炖、煮、蒸等烹饪过程，足以破坏其毒性。烹饪过程中，龙葵碱也会部分转移到土豆烹饪液中。所以，在蒸熟、煮熟土豆后，将汤汁倒掉，吃蒸煮后的土豆是没问题的。此外，挑选土豆时尽量挑圆润、长熟的土豆，青的土豆中龙葵碱含量非常容易超标。
但煮土豆可能会产生一些维生素的流失，而蒸土豆则可以更好地保存其营养，避免了营养在水中的消耗，更加健康。