蚕豆豆腐有什么功效？
蚕豆豆腐具有美容、抗癌、补肾、清热解毒的功效。
1、美容瘦身：豆腐是大豆磨碎加水凝固后压制成的食品。大豆在加工制成豆腐的过程中，除了大豆蛋白、脂肪能溶于水并成为豆腐的一部分外，其他纤维成分留在豆渣中，成为膳食纤维。此外，豆腐中还含有皂甙类物质，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪分解，降低血液中胆固醇的水平。经常食用豆腐不仅可以美容，而且有利于减肥。
2、抗癌：鲜豆腐含有的维生素e、蛋黄素有助于促进细胞的增生，预防动脉硬化。豆腐中还含有丰富钾矿物质及锌，锰元素，可帮助消化，促进大脑发育，增强记忆力，预防疾病。豆腐中的赤霉素有抑制癌细胞生长的功能，常常食用有助于防癌、抗癌。
3、清热解毒：蚕豆味甘，具有健脾利湿，清热和中的功效，适用于治疗腹泻，水肿，带下，脚气等。
4、补肾：蚕豆中含有具有一定量的微量元素钼和锌。锌是人体某些氧化酶的动力，具有强的生物活性，起重要生理作用。人体缺锌时，会造成味觉及嗅觉功能的下降，生长发育迟缓以及精子发育不全等。而钼能与维生素b2以及铁和铜互相配合，参与体内生物酶系统中氧化还原过程的食物代谢，参与体内含磷化合物的代谢。同时具有抗癌作用。