西洋菜有什么功效？
常吃西洋菜能预防夜盲症及治疗眼疾，减轻眼睛疲劳。西洋菜中富含的维生素C 、 胡萝卜素等物质，可促进视紫红质的生成，对眼睛干涩 、 易疲劳者有一定的缓解作用。另外，胡萝卜素是一种脂溶性色素，所以，烹调时一定要加入适量的油脂，如炖汤，做馅等，以利于有效成分的吸收。
预防肾结石，治疗湿热黄疸。西洋菜中的黏液质能覆盖在肠壁上，保护肠黏膜，同时能够促进排尿，有助于肾结石的排出。而由于其具有清热利湿之功，对湿热黄疸有一定的效果。
预防心血管疾病，清热润肺，止咳消痰。西洋菜中所含的多种B族维生素，有利于人体排出淤积的废物，促进细胞发育与器官更新，具有降血脂、防止冠状动脉硬化的作用。另外，由于其味甘、辛，性凉，入肺经，有清热润肺、止咳消痰的功效，适用于感冒咳嗽、咽喉肿痛、百日咳等症。
美容养颜，减肥。西洋菜中丰富的维生素C，可阻断亚硝基化合物的形成，能清除体内氧自由基，保护细胞膜，维持细胞正常的生理机能，从而有效地延缓机体的衰老过程，对美容养颜、保持皮肤光泽等有一定的好处。