蒸土豆有点酸怎么处理？
变质的土豆吃了可能会导致食物中毒，所以安全性很低，变质土豆不能被再次加热食用。变酸的土豆其实就是变质的土豆。引起土豆变质的原因主要有两个：一个是微生物(包括细菌和霉菌)，一个是酶促褐变。前一种往往是块茎变软，腐烂发臭等；而后一种仅仅是薯块出现褐斑。前者已不能食用，后者是可以进行处理食用或去皮去斑后生食。土豆不宜长期存放，特别是不能在温暖潮湿的地方存放，否则容易发芽变绿。存放土豆时要保持环境低温、避光、通风、防潮。
土豆在变质过程中能产生大量的组胺等有毒物质。人体摄入组胺等毒物后易出现恶心、呕吐、腹泻、呼吸困难、血压下降、烦躁不安等症状，严重者可导致昏迷、休克，甚至因心、肺衰竭而死亡。因此，变质土豆，无论大小，都不能用大火高温长时间烧烤烹调后食用。