黄鱼鲞是东海野生大黄鱼的干制品，也叫“白鲞”。新鲜的黄鱼宰杀洗净后，剖开，摊开，在通风处自然晾干后，再放锅里用少量的盐煎一下（主要是杀死部分微生物）即可，然后挂在阴凉通风的地方储存。一般能够保存一年以上。黄鱼鲞的吃法很多，可以切条炒，也可以切大块蒸，还可以切块炖汤或者用来烧豆腐、毛豆等等。
1.拍黄瓜，做法简单，清新爽口 2.辣椒拌皮蛋（这个真的超棒！） 3.花生腐竹咸菜拌黄瓜（这个也是超级棒！） 4.豆腐干拌胡萝卜丝儿（清爽又下饭！） 5.凉拌藕片（甜脆可口又开胃！） 6.芥末墩儿（特别下饭菜啊，吃完一碗还想那第二碗的时候来一个芥末墩儿最棒了！） 7.糖醋萝卜（酸甜酥脆的萝卜，大爱！