2、新鲜鸭蛋洗净，放在一边备用； 3、煮锅加水，放食盐（大概50斤水加1.75公斤的盐），加热融化后，冷却待用； 4、准备空容器，洗净晾干，把凉透的盐水倒入其中，再加白酒（50斤水加0.5公斤的白酒），摇晃均匀后，放入鸭蛋浸泡，盖子盖紧，常温下浸泡两天； 5、两天后，取出鸭蛋，洗掉表面的盐和白酒，
猪头肉，猪耳朵，大肠，猪肝和猪肚都是非常好吃的部位 要说好吃我觉得主要是和作法有关系！ 1.猪头肉卤制后切片或切条拌凉菜（可以加点黄瓜等等）非常爽口下饭；或者切成丁做成咸菜也非常不错！ 2.猪耳朵一般有两种一种是卤的，另一种是酱的，卤的比较软香酱的就比较有嚼劲儿了。我最喜欢的是酱的熟耳配着蒜吃。