怎么炒土豆把握火候？
1、炒菜的步骤一定要把握好，先放入冷油，然后放入葱姜爆香，等油锅热了之后，把蔬菜倒进锅里翻炒，加入一点水，用大火炒至软烂，等到蔬菜出锅了，再放放熟的肉的丁，最后再放入配料和淀粉水，翻炒均匀就炒好了。 2、炖肉的时候要一次性放够水，大火烧开后改用小火，慢火加温，等到水快要干了的时候，再把调料和肉加入，等到肉熟了的时候，加入蔬菜，再加入粉条土豆，盖上锅盖炖至熟烂，最后加入粉条和土豆就炖好了。
3、其实炒土豆丝比较简单，但是想要炒的好吃就要炒的火候恰到好处，先把土豆切丝，泡在水里除去淀粉，锅中多放油，油温五六成热的时候，把土豆丝放入锅中，翻炒均匀，土豆丝变软时，加入盐，大火炒匀就出锅就好了。