兔肝洗净切薄片 加适量盐，花椒面，料酒，生抽腌制10分钟备用 泡椒切成小丁（或者剁成末） 小葱切段，姜蒜切片 锅内放油烧热后放入干辣椒，花椒爆香 再放入切好的葱姜蒜和泡椒炒香 加入少许老抽翻炒片刻 倒入清水，加盐调味 大火烧开后下入腌好的兔肝片 煮约2-3分钟后即可关火装盘一、
作为福建人，我吃过很多地方的佛跳墙，有酒店里面的，也有路边小摊上的，还有家里做的…… 酒店里吃到的佛跳墙，是最正宗的，当然价格也不便宜，两个人点一锅（十份量）就要600左右，很饱了！里面料很足，有鱼翅、海参、鲍鱼等，味道是咸甜的，有点浓稠的感觉。路边小摊上的佛跳墙，10元/份，算是平价了。
作为北京土著，我吃过的麻酱可能比您吃的锅贴都多… 先说最正宗的： 老北京涮羊肉用的麻酱是二八混合的，二八就是20%的花生酱和80%的白芝麻酱，这是由两种不同的原料做出来的，所以颜色会有区别。吃的时候还要加入韭菜花儿、香菜、醋、酱油、辣椒油、胡椒粉等调味，最后撒点白糖提鲜。
1、准备一根新鲜的黄瓜，用刀切去头尾 2、然后刮去外皮（如果不喜欢吃皮的话可不刮），清洗干净后切成薄片备用 3、切好的黄瓜片放入碗中，加入一勺白糖和少许盐拌匀，腌制15分钟出水分4、锅中放多些油，烧热后倒入腌好的黄瓜快速翻炒片刻 5、接着加入小米椒、蒜粒翻炒出香味 6、然后加入生抽、老抽、