首先把里脊肉清洗干净，然后用刀轻轻刮去表面油脂 里脊肉用刀剁成肉末，尽量细一些（可以用搅拌机搅打） 加入半勺盐、生抽、老抽、胡椒粉、白糖提鲜、料酒去腥，顺着一个方向搅拌上劲 然后加入1个鸡蛋清抓拌均匀，再加入适量玉米淀粉和清水拌匀，最后舀起一勺面糊，用手团成圆球状，备用 小饼的做法：
【发糕】 食材准备：酵母粉3g、白糖10g、面粉50g； 做法步骤： ①碗中倒入3g酵母粉，加10g白糖，搅拌均匀后，加入50g面粉，搅拌成絮状； ②盖上盖子或者保鲜膜，发酵至2倍大（大概一个小时）； ③用筷子搅拌排气体，然后揉匀，搓成长条状，切小段备用； ④准备好盘子，刷上油防止粘连，