1、选料要新鲜 做腌黄瓜最重要的就是要选择新鲜的嫩黄瓜，只有新鲜黄瓜做出来的腌黄瓜才会好吃，如果在制作的过程中发现黄瓜开始蔫了的话，就必须马上把这部分给剔除掉，因为变质的黄瓜做出的咸菜味道和颜色都不会好。
金钱肚是牛胃的一种，又称牛百叶和牛肚，是一种常见的食材。它的口感十分有嚼劲，而且越嚼越香，非常好吃。金钱肚富含蛋白质、B族维生素以及钙铁等微量元素，具有补虚益精、暖胃消食等作用。同时金钱肚中富含维生素A和维生素C，能够很好的预防骨质疏松症的发生。
银耳是我们日常生活中比较常见的食材，素有“平民燕窝”之称。由于银耳营养丰富，气味清香，所以深受人们的喜爱。不仅女性喜欢吃，很多男性也对它爱不释手。那么，你知道怎样挑选优质的银耳吗？ 【看颜色】 选购银耳的时候，首先需要注意的是它的颜色。
买回来的虾需要清洗处理，去掉头部的沙包和尾部刺尖，然后再用清水冲洗干净备用。 这里有个小技巧，在清洗时，如果看到虾的背部有一条黑色的线，用牙签挑出，那是虾的肠子，也很脏，要清洗干净。 其次，准备辅料，切成小段或片状待用。 我一般只用葱花和姜丝，当然如果有香菜或者辣椒，加一点更加好吃。接着，调汁。
砂锅的烹调方法主要是炖、焖，因此比较适合营养丰富的汤品和简单易做的菜点。 像排骨、鸡、鸭、鱼以及菌类、豆制品等都可以用砂锅来制作。 在使用砂锅烹调菜肴时，一定要注意掌握好火候，不宜大火煮开，也不宜小火慢煲，否则就会失去营养成分或者需要更长的时间才能烧熟。 下面推荐一道用砂锅里制作的汤品——山药鸡汤。