干锅土豆么做窍门？
一、干锅土豆片的做法
原料：五花肉、土豆、洋葱、青红尖椒、大蒜、干辣椒、小米辣、姜、植物油、盐、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、桂皮、香叶、花椒、鸡精。
做法：
1、五花肉切薄片，土豆去皮切片，用清水浸泡，洗净淀粉，洋葱和青红尖椒切块。
2、炒锅烧热，倒入洗净的土豆片用中小火翻炒3分钟左右，盛出。
3、炒锅里倒入五花肉，用中火煸炒至出油，然后放入大蒜、干辣椒、桂皮、香叶、花椒炒香。
4、接下来倒入郫县豆瓣酱（或剁辣椒）炒香，然后倒入洋葱、青红椒、鸡精、生抽、料酒和炒好的土豆片炒匀，用大火焖煮几分钟即可。
二、干锅土豆丝的做法
原料：土豆、五花肉、干辣椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐。
做法：
1、土豆去皮，先切成薄片，再切成丝，放入盆中，加清水泡10分钟以上，洗去淀粉，捞出沥干水分，五花肉切薄片，生姜和大蒜切片，干辣椒切段。
2、炒锅烧热，倒入洗净的土豆丝，加少许盐，用中火炒3分钟左右，盛出备用。
3、炒锅里倒五花肉片，用中火煸炒至出油，然后放入蒜片、姜片和干辣椒炒香，倒入土豆丝、生抽、老抽、蚝油和白糖炒匀，用大火翻炒2分钟即可。