作为一个在饺子点上了一整年班的吃货，我个人还是觉得蒸饺更好吃一点！ 因为在酒店工作时，只有蒸饺和煮饺两种选择，所以我对这两种饺子的口感上还是很能区分出来的。
首先，我声明一下我对豆腐脑、豆汁这些的口味偏好，是东北的那种咸浆豆腐脑（不是甜豆腐脑哦），豆汁儿是老北京那种放油条的，不是放咸菜丝儿的。 其次，我们这里所说的“淮山”就是淮山药，和江苏那个“淮阴”不是一码事哈！ 好了，说正题。
1.挑选饱满、颗粒完整的苏子 首先就是选择新鲜的苏子，如果苏子已经发软变色就不要再使用了。其次要注意挑选没有破裂的，破了的苏子会流失一部分香味和养分，而且容易变质发霉。然后要挑选颗粒饱满的，腌制出来的口味会更好。最后注意要看颜色，一般成熟度高，颜色就会偏黄；反之则偏青。
2015夏天，和老妈在超市买了块五花肉，回家让我给炖了吃。那会是刚学会做酱卤菜不久，就照着配方做了，结果那块五花肉被我一酱一卤的吃了两个礼拜才吃完…… 后来过了几个月，又想买五花肉了（我可能中了五猪肉的毒），于是上网搜“炸酱”这两个字，找到了这个【炸酱】菜谱，准备按照这个方法再做一次。