这要看你用籽虾做什么了，用来做虾汤还是蒸虾就区别大了去了。 先说蒸虾，最简单的做法是用开水焯一下再蒸一下即可，这样做出来是熟制的方法。还有一种方法是隔夜发酵法，把虾泡在清水里，加些白酒和酱油，让虾浸泡在里面，第二天拿过来直接上锅蒸熟就可以了（记得少放水）。
这个啊，我从小就是在海边长大的孩子嘛，对于吃鱼这件事情，那可算是有着深刻的体会了。 不过呢，我的体会跟题主的体会可能有点不一样哈。因为我父亲是渔民，所以我能够加得到新鲜的海鱼。一般我们不买市场上卖得那种已经腌制好了的鱼。因为吃起来的味道就不对头了。
鸡选小母鸡（1.5斤上下比较合适），肉质最为细嫩；其次，宰杀干净后一定要热水彻底焯水去腥（重点！！）；煎炒烹炸炖，以蒸制方法做出的鸡肉最好吃，香嫩松软不油腻。
【油爆双脆】小时候特别喜欢这个菜，酥脆的猪耳朵和核桃肉搭配脆嫩的秋葵一起炒，香喷喷，连吃两碗大米饭！ 原料：猪耳朵、鲜核桃50g、青红椒各1个、洋葱半个、大蒜4瓣；调料：盐2勺、白糖1勺、白醋适量（约3汤勺）、淀粉约2汤勺；步骤：1、把猪耳朵和鲜核桃肉分别洗干净，放入冷水中浸泡半个小时左右去血水；2、
推荐几道菜，都是我家夏天常吃的 首先当然是蒜泥花甲了，超开胃的 我一直好奇蒜泥是怎么让花甲肉吐得如此干净的，直到我自己做了这道蒜泥花甲。