一、莲蓬炒肉 食材和调料：莲蓬15个，猪瘦肉250克，青椒4个，红椒4个，大蒜3粒，生姜3片，植物油、盐、生抽调味、胡椒粉适量。 做法： （1）将买回来的莲蓬剥去皮，留下里面的莲子；青红椒去籽后洗净切片待用。（2）猪肉洗净切片用生抽、盐、胡椒粉腌15分钟左右入味。
我吃过最好吃的蛙是麻辣的，不过没放辣椒，只有花椒，超级麻超好吃！做法如下： 活蛙两斤，洗干净备用。（不要用冷冻的啊！别问我为什么，不新鲜就是不好吃）葱、姜、蒜切片待用。锅中烧水，水开后把切好的牛蛙放进去煮一煮，去腥。同时准备香料：八角两个、桂皮一块、香叶三片。
首先，你要确定你的烤炉是什么火侯的. 如果是炭火的就要注意一下了： 腌料可以采用酱油或者老抽+糖+味精/鸡粉(少量)；另外还可以放一些辣椒酱之类的;如果你要放盐的话建议放在快烤熟的时候再放，因为放早了容易烤焦.1、腌制肉类的时间一般以30分钟为宜（根据你所用的材料而定）。
火锅底料的选择很重要！ 如果你想要美味，那么选择“清油”火锅是必不可少的；如果你想吃得健康一些，可以选择“植物油”锅底。 但无论哪一种火锅，都要遵循“无辣不欢”“越麻越醇”的原则去调制。
做炸丸子，调面糊是关键；要想把丸子做得酥脆、好吃，调面糊时就要多花心思，我一般都是这么调的： 面粉300g、盐2.5g、鸡蛋4个（每个60g）、清水（温）300ml，调成稠一点的面糊。 如果调的面糊太稀，炸出来的丸子软绵绵的不酥脆；如果调的面糊太干，炸出来的丸子又不够酥嫩。