如何去除土豆的甜味？
导致土豆长甜了的原因多半是与土豆储存不当有关，土豆在高温无光的环境下发酵就会产生单宁，单宁是可溶于水的，所以如果土豆不是很甜的情况下可以考虑削去发紫部分，土豆上多放些水，大火烧开后再煮5分钟，使土豆尽快熟透，就能将部分单宁溶解在水里，减少土豆的苦味。但是太苦的土豆是不可以吃的，不然容易食物中毒。
土豆遇光会变绿，表皮会变成紫黑色，口感发苦，长紫了的土豆不能吃，发绿发苦的土豆食用会引起中毒。而土豆长绿了不能吃，但没有绿的部位可以去掉皮之后还是可以吃的，这点大家应该都知道，那如果土豆发紫了还能吃吗？如果土豆发紫了，那么土豆就变成紫色土豆了，紫色土豆是一类特殊的土豆品种，主要营养成分为花青素，花青素是一种天然的生物活性色素，有较强的抗癌作用，所以如果土豆发紫了，是完全可以吃的，而且还有保健作用。