土豆块如何炸？
炸土豆块做法一：
原料：土豆500克，温花生油600克，干淀粉110克左右，面粉10克，精盐2克，五香粉3克，花椒盐10克。
制作：
1、将土豆洗净，去皮，切成骨牌块。放入冷水内浸约1分钟，捞出后用干布吸干水分。
2、将面粉放碗内，加清水调成薄糊，放入土豆块挂糊。
3、花生油烧至五成热，分两次炸糊的土豆，炸至呈金黄色捞出。
4、待油温回升七成热时，倒入炸好的土豆，炸至金黄酥脆时捞出，控净油，改微火，放入五香水（料酒、白糖、盐、味精、五香粉、花椒盐）稍焖。捞出装盘，装盘时酱油海米撒在炸土豆块上即成。
炸土豆块做法二：
食材:土豆4个、鸡蛋1个、面粉适量、盐适量、面包糠适量、番茄酱适量，做法：
1、土豆用专门的刨具削成薄片，用清水泡上。
2、然后隔水蒸十五分钟，直到用筷子一戳就透了。
3、取出蒸好的土豆碾成泥，加入适量面粉，盐、鸡蛋，将三种食材揉和均匀。
4、取一块面团按扁，放入面包糠中，将面团裹满面包糠。
5、锅中倒油7成热时，放入做好的土豆饼。6、炸至两面金黄，土豆饼就熟了，控干油捞出装盘，吃时可以蘸番茄沙司或辣椒酱。