血背鳝的营养价值非常高，味甘性平，具有补气、补血、止血、清热和养颜等功效，是很好的滋补佳品，其功效可与人参、鹿茸相提并论。而且现代医学证明，血背鳝营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素C、钙质以及铁质，能够补气、养颜美容，是很好的美容佳品。
毛豆即是大豆作物在未成熟时嫩荚和嫩粒的总称，营养极为丰富，每一百克中含有蛋白质13.8克、脂肪5.4克和碳水化合物3.8克，并含有维生素、胡萝卜素及人体所需的各种氨基酸，可谓营养小库房。经常食用对视力、心脏、血管有利。
板腱是牛肩胛骨上连接胸部的一块肌肉，有肥有瘦有肌腱，肉质细嫩，脂肪分布均匀且量少。因其带有一层筋膜，在烹饪时需要将其剔除。 板腱肉在牛排里面属于性价比超高的品种之一了！因为板腱牛排的熟成时间一般为10-12小时（全熟），比较鲜嫩多汁，而且脂肪含量低。