“以鲜为尊”的日式寿喜烧，其实源自于日本农家的冬季食材料理方式。在古代的日本，富贵人家在冬天是很少有“菜”可吃的（蔬菜相当昂贵），于是他们就想出了用酱油、砂糖和酒来腌制肉类以供冬季食用的方式。 后来这种烹调方法逐渐演变成了现在的“煮物”，也就是在日本餐厅里常见的“しゃぶり（shaburi）”料理。
我小的时候，生活在粤西沿海，那里有个特产，叫鱼丸，是用鱼肉做的丸子，清汤煮，美味无比。每次吃饭的时候，我都会说：“妈！快弄点鱼丸来给我吃！” 妈妈就会笑着说：“小馋猫……鱼丸还没煮熟呢……” 后来离开了家乡，在异乡求学、工作，就很少吃到鱼丸了。