我做的腌洋葱，是咸鲜辣口的，特别下饭，你试试！ 需要准备的材料：紫皮洋葱半个、二荆条辣椒4个、小米椒5个、白醋60克、生抽20克、盐1茶匙（5克）、糖1茶匙（5克）
开始制作： 将所有的食材全部切成细末，越细越好。
锅中不放油，小火加热，放入切好的红辣椒末，一直炒到变得干瘪，出香味。盛入盘中，放凉。 接下来处理洋葱，把洋葱外皮剥掉，清洗干净，切成细丝，放进碗里，加入一勺盐和白醋拌匀，腌制十分钟。
十分钟后，倒掉洋葱汁水，用筷子翻拌均匀后，倒上步骤3中做好的辣椒酱，再次充分搅拌均匀。盖上盖子，放到一旁发酵两小时左右。 这个过程中，你可以准备一个干净的玻璃瓶，用开水煮一煮，消毒晾干。两个盘子，分别舀出两勺面粉，用来封住瓶子口。
两个小时过后，看看你的洋葱已经发得满满一瓶了，取出拌饭勺，舀出适量，加上一勺白糖和生抽，搅拌均匀，装入干净的瓶子，盖紧盖子，放进冰箱冷藏两天即可。 吃的时候，挖出来一勺，配上白粥、馒头或米饭，都很开胃又下饭。
臧明宇优质答主洋葱是一种常见的蔬菜，它的吃法也是多种多样，特别是腌制的洋葱味道可口，开胃又营养。那么你知道洋葱要如何腌制才会更加好吃吗？
腌洋葱需要的材料有：洋葱，白糖，醋，高度白酒，盐，花椒大料，干辣椒。
下面是腌洋葱的做法：
1、洋葱去皮洗净晾干，醋和冰糖用量可以参考泡糖蒜的比例（如果喜欢更酸一点，可以自行斟酌添加量），如果白糖放的多一点，腌制时间也要适当地久一点。
2、高度白酒要足够的酒精度数，否则抑菌效果不佳，最后泡的洋葱就不够咸香酸爽。
3、盐可以酌情添加，因为如果用的陈醋或者老陈酱油，本身就有咸度，所以我觉得腌泡菜系的东西不用太咸，所以盐就省了。
4、花椒和大料等香料的加入量可以按个人口味来添加。
5、切好的洋葱，放一层洋葱就加入一些白糖和调料。
6、全部腌制好后，倒入醋和白酒的混合物，让洋葱全部浸没在醋液中。
7、扎紧保鲜袋口，贴上制作日期的标签，置阴凉通风处，常温储藏腌制即可。
腌好的洋葱，可以当包子饺子的绝配蘸料来搭配，尤其当外面下雨天或是比较寒冷，或是不便于炒菜的时候，做个米粥，配一个腌洋葱的罐头，那种又酸又辣又脆又清凉的感觉，真是人间天堂了！
洋葱的营养价值很高，并且用途非常广泛，而将其制成腌酱食物也是一种不错的吃法，通过上面的介绍，相信大家也清楚洋葱怎么腌制会更加好吃，不妨可以按照上面的方法制作，在休息的空闲时光，轻松制作一份香辣可口的美食，自用送人都非常不错。
