草鱼蒸着好吃还是炖着好吃？
我们这里一般不蒸草鱼，都是煎炸或者腌制成风味咸鱼。 说蒸的话，一般是水鱼(鳖)、乌龟这类甲壳类水产。 当然也有例外，像湖蟹就是清蒸的。 因为螃蟹性寒，而且肉质比较糙，不适合爆炒之类的做法，只能蒸熟去腥提鲜。
至于你说的小青鱼，我不知道和草鱼有什么区别，在我们这里就是普通的野生小鱼，用来炸酥再拌上葱蒜等配料，香酥美味。 我以前在江南小镇上吃饭的时候，有看到店主用青鱼制作熏鱼，把鱼肉切成块状，浸泡在卤汁里，然后挂起来晾晒，据说味道很不错。不过那种做法太耗时间了，我到现在也没有机会尝试。 其实不管是蒸还是煮，都很容易让鱼肉的营养成分流失。如果要吃新鲜的鱼肉，建议买回来清洗干净之后直接加调料凉拌，或者蘸点酱汁食用。如果想要保存营养又不想吃腌制的腥味，可以试试下面这个方法：
选购新鲜草鱼一条，清洗干净后，在鱼身上涂抹盐，再用保鲜膜封住，放在冰箱里冷藏半天。期间，切点葱花、生姜丝加入生抽、香醋调成蘸料待用。冷藏好后取出，沾着吃即可。这样做出来的鱼肉鲜嫩入味，没一点腥味！