合肥卤蹄膀哪家好吃？
合 肥 卤 菜 有 三 大 派 系，分别是：淮南牛肉汤、土菜、卤菜。其中又以卤菜最为出名！ 为什么这么说呢？因为其他两个都需要新鲜的食材作为支撑，而卤菜则不一样，只要是熟的食材都可以进行卤制。 所以以前没有冰箱的时候，人们会将吃不完的饭菜，用酱油醋拌匀放点辣椒腌制起来，第二天就可以拿出来煮着吃，既方便又省事。这样制作出来的菜肴，虽然风味独特但是口味比较单一。 但卤菜就不同了，无论是鸡鸭鱼肉，还是猪牛羊肉，甚至是蔬菜都是可以的。在卤料里面浸泡一段时间后，原本平淡无奇的食材，就会变得香味扑鼻，回味无穷。 所以过去人们生活条件不成熟的时候，都是将肉先做成卤菜存放起来，想吃的时候就切一点，配上馒头一起吃，美味又管饱。
1.张二卤菜店 在合肥的菜市场中，总能看到有一家小小的卤菜摊子，摊位前面摆着一口烧开水的大铁锅，锅中沸腾着各种食材，周围弥漫着诱人的香气。这就是张二卤菜的摊位，他家的卤菜价格便宜量又大，味道好到爆！ 2.刘记传统糕点 现在的人们生活条件好了，对饮食的要求也越来越高。传统的卤菜已经不能满足他们的需求，于是一些商家看准了商机，开始推出各式精美的卤菜。比如下面要说的这家，卖的可不是什么卤菜而是“宫廷糕点”。 这家店开在淮河路步行街，门口摆放着几个巨大的玻璃柜，里面整齐地摆放着各色卤菜，让人看了食欲大增。不过最吸引人的，还是那些造型精致的小碟子，看着就让人非常喜欢。
3.谢记传统小店 提到谢记，可能年轻一点的吃货对它不是很熟悉。但老一辈的合肥人，对小谢家的食物那是情有独钟。它家主要经营的就是各种豆腐脑和灌汤包，每天顾客络绎不绝。如果你去了，会发现除了这两个必点项目外，最引人注目的还属那两大盘卤菜，颜色漂亮而且滋味丰富，光是看看就能让人胃口大开！