大鱼干怎么顿好吃？
我外婆是厦门人，小时候住在厦门。那时候物资匮乏，想吃鱼只有过年时才能吃到。所以我对鱼的记忆都停留在过年时的那一盘炸鱼或者鱼干。 鱼干的制作方法是将鱼清洗干净后晾干，然后煎炒一下，放入辣椒等辅料，加水没过鱼肉，文火焖煮。等到锅里的水蒸发掉一半的时候，就可以关火让鱼儿泡在汤汁里慢慢入味了。第二天就可以吃到香喷喷的熏鱼干了。 我最喜欢的还是我外婆做的炸小鱼干，把小鱼干用油炸酥脆，撒上盐、胡椒粉等调料。那酥酥脆脆香香甜甜的小鱼干，真是让我至今难以忘怀。
不过后来我去了外地学习和工作，每年能回厦门的时候并不多。更可惜的是，我离开厦门以后，我外婆也去世了。我再也没机会吃到她做的美食了…… 现在生活条件好了，只要我想吃海味，几乎随时都能买到。但我总觉得外面的鱼干味道总不如记忆中的那个味道。也许是因为年代久远，记忆里加了层美好的滤镜吧！