口水鸡怎么好吃？
四川人答一下，虽然题目是「口水鸡」怎么做好吃，但我觉得用「水煮鸡」来制作更好吃！ 口水鸡、白斩鸡、姜葱鸡……其实做法都差不多，都是将净鸡用开水煮过后，浸泡在由酱油、醋、辣椒油、味精等调味料调好的汁水里，让酱汁的味道充分渗透进鸡肉里面。 「水煮鸡」用的调味料比较简单，主要是酱油和花椒（也可以用花椒油）；而「口水鸡」用的调味料就复杂了点——除了酱油、醋、辣椒油以外，还要加葱花、花生碎、香菜末等等，味道就更丰富了。因为加了辣椒油，所以「口水鸡」要比「水煮鸡」更辣一些。 我小时候家里人多，妈妈每次做的饭都不够吃，尤其喜欢炒个鸡蛋或者煮个鸡汤给添点儿。但给我印象最深的是她做的「水煮鸡」，那真是再好吃不过了！
食材：三黄鸡半只或整只都可以 配料：生姜4～5片、大葱半根、料酒20g、食盐3g、白砂糖10g、生抽20g、老抽10g、陈醋10g、香油5g、花椒20～30粒、小米椒2颗（可不加）
步骤：
1.准备一只三黄鸡或者土鸡都可以，清洗干净后砍成小块。 （如果是三黄鸡的话，皮下的脂肪就会比较多，一定要仔细清理干净，不然影响口感。）
2.冷水下锅，放入切好的鸡块，加入20克料酒去腥。水开后再煮3分钟左右，捞出备用。（如果鸡块比较大，可以先煮熟再捞起来切块。）
3.锅内不放油，小火煸香20粒左右的花椒。接着放入葱姜蒜爆香。
4.放入焯好水的鸡块，加入所有调料（除小米椒外），大火烧开转中火焖煮10分钟。接着转小火慢慢炖煮，直到入味。 （如果喜欢吃软烂的鸡肉，可以多焖一会儿。但如果喜欢有嚼劲一点的，就少焖几分钟。）
5.最后放入小米椒圈，淋上少许热油激发香味就可以啦！
这样一道美味的水煮鸡就做好了！是不是超简单！而且又香又辣，回味无穷~