墨斗用什么炒好吃？
我们选择的是墨鱼。买回后去头、去皮（这个步骤可以让卖鱼大爷帮你做，但最好还是自己处理干净，毕竟吃的东西，还是小心点好）。然后改刀切成大段备用。 下一步就是最重要的一个环节了！也是我这次能做出美味佳肴的关键所在——用盐腌渍。 大概一两勺即可，因为后续还要炒制，盐多了会很咸很影响口味。把食盐均匀地抹在切好的鱼肉上，放置半小时左右。
接下来是制作过程最耗时耗力的部分——手工剥皮。虽然机器可以代替人工，但机器会破坏墨鱼的组织，导致鱼肉不再鲜嫩。所以，为了吃到最新鲜的墨鱼，我们还是选择了手动剥皮。 用剪刀沿着背部中央剪开，轻轻拉起两边鱼皮，小心拨掉鱼骨和内脏等杂物，再把黑色的薄鱼皮撕下来冲洗干净。 (ps.有的小伙伴可能会觉得这个过程很有成就感，但我只能说，手被墨鱼汁染黑了不容易弄干净而且很腻。) 最后一步就简单啦~热锅冷油，下葱姜爆香，然后加入处理好的墨鱼片，适当翻炒，加盐调味，关火让香味充分溶解在空气中。等到锅彻底冷却之后再出锅装盘就可以啦~
做好的墨鱼片滑嫩爽口又带有恰到好处的鱼鲜味，配上白米饭简直就是完美搭配！一口鱼香满口溢，简直让人赞不绝口！你也不用担心这道美食会很难做，整个过程其实挺简单的，你只要把握住“腌制”和“剥皮”这两个关键步骤就能成功一大半了哦～