要怎么炒蛋才好吃？
想要炒蛋好吃有秘诀，牢记三个关键词“一搅、二炒、三关火”，保证炒出来的鸡蛋蓬松可口，嫩得不得了！ 首先【打散】蛋液的时候，很多人没有注意这点，直接把鸡蛋打入碗里就开始搅拌，这样就很容易使蛋糊变稀，做出来的菜不成形。正确的做法应该是，在装蛋液的碗里加入少许盐，顺着同一个方向快速搅拌均匀（这步很重要）. 接着锅中烧热油，倒入蛋液，快速划炒成型后迅速出锅，这样做出来的炒蛋才会蓬松、鲜嫩。很多新手在做这个步骤的时候很容易出错，不是炒过头就是不到家，其实掌握好【火候】才是最重要的。应该用大火加热，当锅底开始产生热气时马上改中小火，保持锅内温度，这样才能把鸡蛋炒熟。