冰冻海鲜怎么煮好吃？
冰冻的海鲜一般指海鱼和虾贝类，这类食材在冷冻状态下，鲜味是比较稳定的，解冻后口感会稍差一些。另外，由于海鲜本身含有一定量水分，低温会使水产品组织中的水分形成冰晶，导致肉质僵硬、粗糙，出现明显冻结现象。如果长时间放在0℃以下冷冻，鱼肉还会失去原有的色泽和风味。
对冰冻海鲜进行合理烹调是很重要的。 常见的水产品可分为海水产品和淡水产品两大类，不同种类之间营养价值虽有差异，但正确烹调都能确保营养素的稳定。 海中珍品如海参、鱼翅、鱿鱼等，含有丰富的蛋白质，但由于含氮量高，如果不加入适量植物油，就会容易在肠道中结成不易消化的固体块状物，给肠胃道造成负担。烹制这些“海洋软黄金”，最好采取油发的方法（如蒸、炖、煲等），既能保证营养的稳定性，又能让口感达到软糯滑嫩的效果。 而虾、蟹等海鲜河鲜，蛋白质含量也十分丰富，但这些营养素的含量很容易受烹调方式的影响。如果是清蒸或白灼，能较好地保持食物的营养成分；而油炸则会让营养素结构遭到破坏。建议多采用“凉拌”“水煮”等方式来烹调，也能起到不错的滋补效果。
无论哪种方法，最重要的就是控制好火候及时间，以免加热时间过长，导致营养物质损失。 小贴士： 1.很多人习惯用白酒来去除海鲜腥味，其实用啤酒和白醋效果更好。
2.炒鸡蛋的时候加入少量的白砂糖，能够让口感更鲜嫩嫩滑。
3.做汤时，为了颜色更好看，可以在冷水里加入适量的淀粉搅拌成水淀粉，等煮沸后再加入锅中。 这样就能得到一碗浓汤四溢、味道鲜美的汤品了！