青菜怎么炒好吃步骤？
在南方，很多家庭都有自己栽种蔬菜的习惯。我也不例外，喜欢在阳台栽种几盆蔬菜，随时都能吃到新鲜的蔬菜。除了应季的蔬菜，也会栽种一些反季的蔬菜，比如现在处于冬季，可以在阳台上栽种四季常青的生菜、油麦菜等蔬菜，到了春季就可以吃上新鲜的蔬菜了。 最近家里种的芥蓝成熟了，准备做一道酸辣芥蓝，吃起来非常爽口。
【酸辣芥蓝】 所需食材：芥蓝500克 蒜4瓣 小米椒3个 生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 白糖少许 白醋2勺 植物油适量 清水半碗
制作步骤：
第一步：买来的芥蓝去掉老叶和老梗部分，用清水冲洗干净备用。 第二步：锅烧热，倒入植物油，油温烧至6成热（筷子放进去有密集气泡冒出），调成小火，放入芥蓝迅速用筷子翻炒，这样可以保持芥蓝的鲜艳色泽和脆嫩口感。
第三步：加入切好的蒜末、小米椒圈一起翻炒均匀，调入1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+2勺白醋+少许白糖调味，再倒入事先调好的碗汁儿，盖上盖子焖煮至汤汁浓稠，即可关火盛出品尝。
小提示：
1.挑选芥蓝的时候，最好选择茎部粗壮、叶片短小的，这样的芥蓝比较鲜嫩好吃。顶部和根部的黄叶、老叶要摘除干净，否则影响口感。
2.很多人炒芥蓝喜欢放糖，其实这样是不对的！糖会抑制芥蓝本身所含的成分，导致营养流失。正确做法应该是少放盐或者不放盐，这样芥蓝本身的清甜味道才会出来。如果想要味道更鲜一点，可以少量放些白糖。