粟子烧肉为什么好吃？
栗子烧肉是一道著名的下酒菜，属于淮扬菜系，这道菜咸甜适中、香气扑鼻，让人胃口大开。制作过程并不复杂，但想做出好吃又好看的栗子烧肉却需要掌握一定的技巧。下面小编就为大家介绍烹制栗子烧肉的窍门，喜欢的朋友快来学学吧！ 原料：带皮五花肉500克，栗子300克 调料：酱油、冰糖各15克，八角2枚，桂皮1块（约5厘米长），香葱1棵，生姜1块。
做法：
1.将五花肉清洗干净，切成麻将大小的块；板栗去壳洗净；葱切段；姜切片，备用。
2.锅内放水，下入五花肉和八角、桂皮，用大火煮开后转小火焖40分钟至熟烂。
3.炒锅上火烧热，加入少许食用油，下入冰糖小火炒制呈焦糖色，然后倒入切好的五花肉翻炒均匀，使每块肉上都裹上糖色。
4.放入葱花、姜片、酱油和适量清水，大火烧开再转小火焖煮至入味。
5.最后放入栗子，继续炖煮10分钟即可食用。 做栗子烧肉需要用新鲜的五花肉，如果使用冷冻的肉块或猪肋排，需要提前解冻，并在烹饪前用清水浸泡出血水。 用冰糖代替白糖来调味，可以很好地保持菜肴的色泽，而且甜度更佳。 烹调时应该选用砂锅，这样有利于汤汁的收浓。 最后出锅前应试尝味道，酌情添加盐等调味品。 除了做栗子烧肉外，您还可以尝试做 栗子红烧肉、栗子土豆红烧肉、栗子胡萝卜炖猪蹄、栗子鸡、栗子香菇烧排骨等等。