蛋羹有多少做法？
蛋羹营养分析
鸡蛋黄富含大宝卵磷脂和卵黄素，对神经系统和身体发育有帮助。味清淡易于消化，富含人体必需的氨基酸，还含有奶类、鱼虾类、蔬菜和谷物类等人体所需的各种营养物质，而且，鸡蛋与牛奶、肉类、豆制的营养价值不相上下，是一般荤食、蔬菜难以达到的。
鸡蛋味甘，性平；所含的维生素B和其他微量元素可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有抗氧化作用，同时还富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有好处，能健脑益智，改善记忆，并促进肝细胞再生。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
鸡蛋味甘，性平；肝，肾，大肠和胃食用，养生，养神，延年益寿，预防疲劳，适用于体质虚弱、营养不良、神经衰弱、患有急性、慢性病者，老年人、儿童适合食用。
鸡蛋不适宜蛋白质高，肥甘多食。
蛋羹的食用禁忌
因为鸡蛋含有较多的胆固醇，每天吃鸡蛋不要超过1个。
肾炎、肾功能不全者不爱吃鸡蛋，因为鸡蛋中含有较多的蛋白质，肾脏代谢负担较重，并且在人体内氧化速度慢，会产生较多的尿酸和尿素氮等代谢废物，所以肾脏病患者应慎吃鸡蛋。
正在跨步走人生旅程的老年人，吃鸡蛋更应谨慎，因为这个年龄段的老年人在心脏功能上存在一些问题，当然这类人群是不宜食用鸡蛋的。