牛肉千层饼用什么油？
牛肉千层饼用什么油？可以使用花生油，菜籽油，或者色拉油。但最好的油是不烧菜的油，也就是最便宜的油，因为饼很薄，如果油多会很容易溢出来，而且也很容易起焦，吃起来会发苦。
菜籽油。这种油味道浓郁，带有菜籽油特有的香味。菜籽油比较适合炒菜，因为它比较容易氧化，所以不适合用来烘焙。
花生油。花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味甘甜，是一种食用品质优良的食用油。花生油中含有多种维生素，具有促进血液循环、降血脂之功效，适合煎炒。
色拉油。色拉油是用大豆榨出的油，为淡黄色的色拉油，刺激性味道很小，甚至无味。色拉油可以用来炒菜，由于其通透性很好，所以也可以选择用来烘焙。
不要使用色拉油，因为色拉油是用大豆或者油菜籽等榨出来的油，其本身的味道很大，如果用色拉油，做出来的食品，本身的香味就会被掩盖了。所以做大酱必需要香油，这种油味道清淡，而且还有浓郁的香味。
做千层饼的方法：
1、在面粉里加入少量的盐，和匀后加水揉成面团。水尽量少量，能揉成团即可。一般100克面粉加水50毫升左右。
2、将面团分成三等份，每份约110克。取其中一份，搓成长约18厘米、直径约3厘米的圆柱状。在圆柱形面团两端各划一刀，成为两层同心圆。
3、在大圆的一侧用剪刀剪开，不要完全剪断，而是保持一定层次的叠合。
4、从另一侧将剪开的地方往里卷起来，尽量卷紧一些，两片边缘要粘合严密。这一部分工作必须借助擀面杖才可以完成。如果是新手，建议你先从半块饼开始练习，擀的时候要略微倾斜，以使压扁后的饼边缘依然整齐。
5、平底锅加热，放入少量油，将卷好的饼放入，用小火煎约2分钟，然后翻身，继续煎一分钟即可。