鸡蛋土豆怎么炒好吃？
1.准备食材，鸡蛋四个、土豆两个。 2.将土豆去皮后清洗干净，然后用刀切成薄片放入清水中浸泡备用。（这样处理是为了防止土豆片在炒制时出现氧化发黑的情况） 3.将鸡蛋磕入碗中用筷子充分搅打至蛋液蓬松、均匀。
4.锅中烧热油，下土豆片翻炒，加入适量盐和胡椒粉调味，待土豆片炒熟之后将其盛出来装入盘中。
5.重新给锅中注入少许食用油，然后将鸡蛋液倒入锅中，用筷子不断搅打成均匀的鸡蛋块。
6.待鸡蛋块渐渐定型之后再将其盛出，最后撒上葱花点缀即可食用了。
小提示： 为了便于操作我将所有食材都切成了大小相似的块状，实际上如果时间充足的话可以将蔬菜冲洗干净之后切成丝或者末，这样制作起来会更便捷些。 当然如果你不喜欢吃太软的土豆，也可以继续将它放入锅中进行煸炒，不过这样一来操作的时间会比较长，而且口感也会偏咸淡。 在炒鸡蛋的时候也可以适当加入一些温开水，这样炒出来的蛋会更加松软美味。