金针干怎么炒好吃？
材料准备：鸡蛋，葱花，姜末，胡萝卜丁 辅料：盐、味精、白醋、料酒各适量 金针菇去根洗净，打散鸡蛋，加胡椒粉、酱油、精盐调成蛋液待用。 炒锅烧热，加油适量，八成热时加入葱花、姜末爆香，再倒入金针菇炒匀； 烹入料酒，加水适量煮熟后放味精和切好的胡萝卜。 待锅内汤汁收干起锅装盘即可。 小贴士 1.因为金针炖好后比较软烂，所以打蛋的时候搅拌力度要适中。
2.如果喜欢口感更脆嫩一些的话可以在烧熟以后过一下凉水。
3.如果不喜欢吃太油腻的菜品，可以少加一些食用油进去。 我用的筷子比较粗，所以打蛋花的时候搅拌力度有点过大，做出来的蛋花有点老，如果喜欢嫩的可以多搅打一会。
不过我不太建议用打蛋器来打成蛋液，如果用打蛋器做这道美食，恐怕做出的蛋花就成了一坨了，不可能做到形状均匀美观。 在炒制的过程中注意火候不要太大，否则容易炒糊。 这是炒好的样子，看起来就很诱人。