榛子炒盐好吃吗？
这个榛子炒盐啊，可是我们当地的小零食呢！ 原料嘛，也很奇葩的，就是生榛子和细盐。 现在做这个的人好像不多了，但是我在老家却常看到有人在路边摆小摊经营它——用一口烧得发红的大锅，架在一个简易的柴火灶上。
做法也简单极了，就是将生榛子放在锅里不停地翻炒，直到闻到香味，然后关火，撒上一层厚厚的盐（生榛子和熟榛子的比例大概是10：1），再开火，不停的翻炒…… 如此反复几次，直到坚果中的油脂被充分激发出来，与食盐混合均匀，并产生美丽的金黄色光泽时，就可以关火盛出来了。
炒制完成后，还要趁热将炒好的榛子捻开、冷却。 这过程虽然麻烦，但绝对值得等待~因为炒好的榛子香酥脆嫩，口味极佳！ 我小时候最开心的莫过于每逢过年期间，家里就会买很多这样的炒榛子，我这个小馋猫就一边看动画片的边吃，美滋滋~~~ 不过现在生活条件好了，这种零食也逐渐被淘汰了，偶尔能吃上一把，真的感觉非常好。
对了，这种炒榛子除了直接吃外，拿来下酒或者做配料都是不错的选择哦～ 金黄耀眼、香气扑鼻，咬上一口，香酥松脆！ 这么美味的炒榛子是怎么做出来的呢？让我来告诉你吧~
先把新鲜榛子洗干净（洗的时候注意不要把外皮去掉，不然会影响口感），再用大火蒸熟。 蒸熟的榛子立刻变得柔软起来，这时把它拿出来晒一晒，晾干备用。 接下来就是炒制啦~在锅中倒入适量的食用油，烧热后转小火，放入一大勺白砂糖，不断搅拌至全融化。 接着把晾干的榛子倒入锅中，不断地搅拌，直到每颗榛子都沾满糖汁并且微微上色时，关火，盖上盖子让榛子继续入味。
第二天早起，打开锅盖，哇！金色光芒闪耀呀~~这时候再把火开到最大，不断的翻拌，尽量使每一颗榛子都被炙烤到。 当颜色变成漂亮的金棕色时，就可以关火了，但别忘了趁热用筷子拌匀，使其更好地上色。 再等上一会儿，等到温度冷却一些后，加入一小勺白酒和少许白糖，拌匀即可。 最后盛出放在盘子里供家人享用吧！ 咬上一口，香甜酥脆，美味无比～ 小贴士： 1.由于白糖中含有大量的碳水化合物，所以在炒制过程中会产生一定的湿热反应，使得成品不易保存，容易酸败变质，因此一次不要做太多哦！
2.如果喜欢吃酥脆一点的榛子，可以把白砂糖换成细盐，味道同样不错。