怎么烤全猪好吃？
我推荐的烤全猪做法，属于“简单快手易操作”的那种类型… 首先将猪的内脏掏干净，清洗干净血水（这一步可以让卖家帮处理） 接着准备一盆食盐开水，把整猪放进去泡20分钟左右，然后冲洗干净沥干水份备用（加盐的目的在于给猪入味，同时也更干净卫生些，减少肉类细菌污染） 接下来准备配料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒适量，葱结、姜片、黄酒或者白酒适量。如果怕味道不够浓，也可以准备少许生抽和老抽。
接下来是重点！！！ 用热油把调料爆香，然后将香料夹出来扔掉不用，留下爆香的底油，放生姜片继续爆炒一下，接着把清洗干净的猪放进去开始炒，同时加入所有配料，大火翻炒几分钟，转最小火慢慢焖烧半个小时左右，让香味融入猪肉里。（这里可以试下味道，咸了加清水，淡了加酱油，正好就按这个比例调节） 猪闷好后取出，烤箱预热5分钟（温度和时间根据自己使用的烤箱来调整），然后把猪用锡纸包裹起来，进烤箱烤制1个小时左右至熟（具体时间根据自家烤箱脾气调节）。
烤制的过程中，记得刷两次酱料。第一次在烤制30分钟后，拿出来刷一层香油或色拉油，然后再刷一次酱料，继续烤制。 烤好的肉取出，放凉后切片装盘，配上葱花或者香菜碎食用，美味又健康～