大肉灌肠怎么炒好吃？
我这是正宗东北的香肠做法，和外面卖的灌肠一个味，就是肥瘦比例不同，我这是纯肉馅的 1斤肉馅加2两白酒去腥增香，3-4两个鸡蛋黄，再加50克白糖（主要是为了上色），2勺生抽、2勺老抽，小半勺鸡精，少许胡椒粉，一勺淀粉，顺着一个方向搅拌上劲 然后开始灌肠，我是用香肠机灌的，没有就用漏斗和瓶子代替吧 灌好后用针在肠子上扎一些小眼，这样蒸的时候不会鼓起来 切成片，下锅煎一下，两面金黄就可以吃了 也可以这样做 找一个碗，放入葱花、姜末，淋上热油爆香，放点酱油和豆瓣酱也可以，然后再加入适量开水，搅拌成酱汁 把切好的香肠放进去，小火煮10几分钟就ok了 煮熟的香肠颜色会很好看，亮晶晶的，有点像烟熏过的感觉
当然最方便最简单的方法还是用电饭煲做成电饭煲炖菜 大米洗干净浸泡半小时左右，然后把切好的香肠放在大米上面，加水没过食材，按煮饭键就可以了 米饭做好后开盖拌匀，让每一颗米饭都能沾到酱汁，尝尝咸淡，如果不够加盐调味 撒上芝麻和葱花就可以吃了 小贴士
1.肉和调味品的比例是10：(6-8)：1 2.加入鸡蛋黄可以使肉的色彩更鲜亮 3.加白酒可以去腥增香，还可以增加菜肴的风味，但是不能多喝哦，酒精度越高越容易引起食物中毒噢 4.搅拌肉馅时一定要顺着一个方向拌，才能吃到嫩嫩的肉质 5.切香肠时如果刀粘了生肉馅，可以把菜刀放在开水里面烫一下再使用