有盐黄油能做蛋糕么？
有盐黄油能做蛋糕。
制作蛋糕的关键技术有以下4点：
1、蛋白一定要打发。蛋白打发的程度决定了蛋糕的硬度。打发不到的话，会留有蛋液味，而且蛋糕体比较薄脆。打发过度的话，则会造成蛋白过分收缩，使得体积缩小，甚至蛋糕会形成不干裂的表皮。正确的方法是用打蛋器将蛋白急速混为一体，呈有光泽、飘起的泡沫状。
2、蛋黄糊的稠度要适中。蛋黄糊的稠度把握不够的话，会造成蛋糕气孔分布不均，呈现容易倒塌的情况，而且口感不会蓬松。蛋黄糊的稠度正确的方法是，如果用打蛋器划“十字”方法搅拌，蛋黄糊不跟随打蛋器转动，而是呈片状折叠。
3、奶油加入鸡蛋糊时，不要搅拌。奶油加入鸡蛋糊。轻划“之”字手法拌匀，如果用力搅拌会造成空气进入较少，蛋糕组织不能蓬松。拌匀后以画圆方式翻动蛋糕糊。
4、倒入模具时，不要踏实底部。要用碗将蛋糕糊表面稍微刮平，然后轻轻震出气泡。
做菜须知：
1、黄油要待其完全融化后才可使用，黄油没有全部融化时会严重影响其打发和蛋糕的口感。
2、鸡蛋要用平底锅或者是打蛋器把它打发。如果鸡蛋未打发则会造成蛋糕组织不够蓬松。
3、牛奶和食盐最好不要混合在打发的鸡蛋中，否则会出现黄色沉淀，这是硫酸钙，它是不可以被食物分解的。
4、把牛奶和食盐加入适量的鸡蛋中，搅拌均匀后再加到黄油中，同样可以制作出美味的蛋糕。
做蛋糕小技巧：
1、用微波炉做蛋糕，就算不成功，也没有任何害处。用微波炉做出来的蛋糕即使不如烤箱做出来的松软，但是口感也更加健康。因为微波炉的加热方式跟烤箱的不同，用微波炉可以很容易的让蛋糕组织变得轻柔可口。
2、如果不想奶油留在蛋糕上，在切开之前可以先在奶油那面粘上一层白砂糖。这样在切的时候，砂糖会直接被蛋糕接受而不留在奶油那面。
3、用保鲜膜把要蒸制的蛋糕包起来，然后再搁在进入蒸锅，这样可以避免蛋糕的水分流失，保存更多的水分，使蛋糕松软。（注意：一定要用保鲜膜包裹好后再放入锅中蒸哦，否则锅里满是水蒸气，保鲜膜是不能被蒸熟的）。
4、打发奶油的时候，可以先在容器中均匀的抹上一层油脂（这样可以大大降低奶油的融化速度，而且使其口感更松软）。然后用打蛋器先将奶油打发，形成黏状之后就可以装饰蛋糕了。
5、可以用一个比较大的金属汤匙来把蛋糕铲起来，去掉下面的糕脚。（用叉子也可以，但是没有金属汤匙方便）
6、蛋糕出炉的时候，可以用牙签扎一下蛋糕的中心点，如果牙签没有沾上液体物质就是蛋糕烤熟了。
7、如果没有成功的凝固，那么可能就是烤箱温度太高。可以把蛋糕取出后，在蛋糕表面刷上一层全脂牛奶，然后再放入烤箱中，这样可以有效果的使蛋糕组织变得松软。