冰冻鱼片怎么炒好吃？
这个冬天特别冷，前几天还下了一场雪 ，本来应该生机盎然的春天，被冻得毫无脾气。我们这里早已经是0度以下了，夜晚更是能达到-8左右。这样的天气非常适合吃炖菜，昨天就做了一锅炖鱼，在厨房里炖了一个小时，满屋飘香啊~ 原材料很简单，三条冰鲜黄颡鱼，一斤豆腐，少量香菇和辣椒。因为之前冷冻过，所以拿回来要先解冻。
豆腐是我自己做的，用石膏点出来的豆腐皮包着一块块的豆腐块，特别的好吃。我每次做豆腐的时候都会多做一些，放进冰箱的冷冻室速冻起来，随吃随取很方便。 黄颡鱼的刺比较少，但是腥味比较重，处理的时候把黑膜清洗掉，血水洗几次就干净了，不然有腥味。
炒锅烧热油，爆香葱姜后倒入鱼，小火煎至两面金黄即可。 我喜欢用猪油来煎鱼，香味会更浓一些。如果用花生油或者色拉油的话，可以稍微多一些。 因为接下来要炖很长时间，所以不用放盐。
把煎好的鱼推到一边，用煎鱼的余油加少许白糖熬出香味，然后加入开水，水量没过鱼肉就可以了。 再把切好的豆腐、香菇和辣椒都放进去，大火煮开后转小火慢慢炖。如果是电炖锅就不用管了，它自己会控制温度和时间；如果使用的是铁锅，就要注意看汤汁的状态，快干的时候及时添水。
一个小时以后就可以关火啦！这个时候鲜香扑鼻啊~~盛盘之后撒葱花。我加了少许生抽调味，不过味道已经很好了，如果不满意也可以加一点。 一锅鲜香爽口的炖鱼就完成了，连鱼骨头都可以吸干净哦~~