怎么煮面不糊小窍门？
开水下面，待烧开，打入一个鸡蛋，再煮1-2分钟，关闸。或者水不开就下面，面熟后捞出，加进佐料，趁热气浇上蛋液，拌匀，再煮一二分钟，可满盘托出了。
鸡蛋面条汤，味道与家常面条相同，但又有蛋白的细嫩感。鸡蛋面条最可口的地方在于水煮开后马上浇上打好的蛋液，趁着热气将面条和鸡蛋搅拌均匀，趁着蛋花还没有完全定型就关火，不要烧过头。
面条鸡蛋汤不仅可口，而且营养丰富。鸡蛋面条中的蛋白质和脂肪要比炒菜多出1～2倍，钙、磷、铁含量也比素菜多，可以说是素菜荤做。
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