鸡蛋和什么炒好吃？
鸡蛋的做法很多，可以做成美味佳肴。 比如：青椒炒蛋、水煮蛋等。但是炒鸡蛋要想做出好吃的味道来，还是需要掌握一定技巧的。 其实炒鸡蛋最忌讳的就是用大火去炒了，这样很容易让水分流失。所以最好是用中火慢炒。在炒的过程中加入一些调味料也是很有必要的哦~ 接下来就为大家介绍几种简单易学又美味的菜肴做法吧！
1.首先我们需要准备食材：3个鸡蛋、葱花适量、盐2克、蚝油一勺、老抽半勺、香油5克、淀粉少许；
2.然后将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和少许凉水搅拌均匀备用；
3.起锅倒油，放入葱花炒香后倒入搅拌好的蛋液翻炒片刻后再淋上适量的清水（水的量要没过鸡蛋）；然后开小火慢煮4分钟左右再放适量的盐和蚝油进行调味，最后撒上少许的鸡精提鲜即可出锅装盘啦～ 这样一道简单又美味的家常菜就做好了，是不是很简单呢？喜欢的朋友快试试吧~
4.接下来就是做我最爱吃的水煮鱼啦哈哈哈，首先需要准备的食材有：草鱼一条6斤左右、黄豆芽一把、郫县豆瓣酱两大勺（没有的可以自己用豆豉加剁椒来代替）、泡姜一块、蒜几瓣切末、小葱两根切段、姜蒜切成片待用；辣椒面一茶匙、花椒一小把、料酒两茶匙、生抽一汤匙、白糖小半汤匙、陈醋一大勺、水淀粉20ml左右；
5.然后把处理干净的鱼肉顺着脊背片成两面的大薄片儿，用双飞刀法将大片儿的鱼皮部分切出斜刀片儿状（这个步骤有点难度，如果第一次没经验的话多试几次就好啦，反正我是成功了哈哈哈哈）。再把切好的鱼片和姜片以及料酒一起放进大碗里搅拌均匀腌制十五分钟左右；
6.接着锅里放油烧至六成热时依次下入豆瓣酱、泡姜、大蒜和葱段小火煸炒出香味后再往锅中加入适量开水并将锅中的料渣捞出不要；
7.接着将豆芽放入锅中焯熟放在容器底部；再将腌好的鱼片一片一片地放入锅中煮至变色马上捞起铺在豆芽上面；然后再往锅内汤汁中加入剩余的葱姜蒜末、花椒粒、干辣椒段以及辣椒面和一勺老抽翻炒均匀，再加入适量的水淀粉勾芡至汤汁浓稠后将做好的料汁均匀地浇在鱼片上即可完成啦～
8.接下来就是我最喜欢的番茄大虾啦~这道菜的做法特别简单，而且吃起来酸酸甜甜的超开胃呦~~ 需要的材料也很简单：大虾四五十只、洋葱半个、西红柿两个、葱白一段、姜两块切片、小米辣几个；
9.先将虾清洗干净挑去虾线沥干水份备用，洋葱切丝西红柿切成小块备用；
10.锅中加入适量底油烧热后下入葱姜爆香，再加入洋葱丝、小米辣翻炒均匀后倒入西红柿翻炒均匀；
11.接着往锅中加入适量开水盖上锅盖焖至西红柿完全融化，再加入少许番茄酱、食盐、白糖再次翻炒均匀后关火盛出备用；
12.最后起锅热油，五成热下大虾煎至两面变红熟透后即可捞出摆盘，再将准备好的汤料撒在大虾上拌匀就可以享用啦～