猪血怎么做好吃有营养？
食材准备： 猪血300g、豆腐500g（南豆腐或者内脂豆腐都可以）、鸡蛋2个、香葱1颗、生抽1汤匙、老抽半汤匙、醋半茶匙、白糖少许、胡椒粉少许、鸡精少许、盐适量、水淀粉小半碗； 工具准备： 砂锅，蒸锅； 开始制作： 第一步——处理食材 选购新鲜的猪血和豆腐，猪血要颜色鲜艳，没有腥味，且比较光滑的；不要买已经凝固或者是发干的猪血，说明里面蛋白质已经变质。
【Tips】新鲜猪血可以用手掌轻轻按压，如果有弹性并且能够很快恢复形状就是新鲜的；也可以看看猪血的切口，如果很新鲜的话，切口的血肉是会马上缩回去的。 把猪血冲洗干净后，用刀切成薄片备用；豆腐冲洗干净后，用勺子挖去里面的豆腐脑，再将豆腐切成块状备用；香葱洗净切成葱花；
第二步——炒制 锅中放入适量的食用油，油热之后加入切好的葱白部分爆香。 闻到香味以后，倒入切好的猪肉片，大火快炒，直到肉片变色，加入切好的葱姜末一起翻炒。 等到猪肉完全变色，加入一勺生抽，半勺老抽，翻炒均匀后，倒入切好的豆腐，轻轻翻动食材让调料均匀地裹在食材表面。 等到豆腐彻底被猪肉和酱料焖熟，加入切好的猪血，稍微搅拌一下，淋入打散的蛋液，快速地翻炒几下，使蛋液均匀分布在食材表面。 最后加少许食盐调味，撒上切好的葱花点缀提香即可盛盘出锅啦！这样炒制的豆腐烧猪血鲜香嫩滑，酱色诱人，绝对美味又下饭哦～
第三步——上蒸锅 做好的豆腐烧猪血可以直接食用，不过我更喜欢把它放进锅里蒸一蒸，那样可以让汤汁变得浓稠些，吃的时候夹起一块蘸点酱油，美味至极！ 准备一个干净无水的蒸锅，锅内加水烧至沸腾。然后把切好的豆腐烧猪血端进来，盖上盖子，小火蒸8分钟左右就可以啦~时间到关火，不要着急拿出来，让它继续在锅里焖5分钟会更好味。