猪肉怎么弄才好吃？
猪肉，作为生活中最常见的肉类之一，做法非常多。可以炸、烹、煎、炒，也可以烧、炖、焖、煲…… 无论哪种做法，关键都在于如何挑选优质的原料和掌握合适的火候。 想要做出好吃的猪肉，就要先从选购优质的五花肉开始。
买回来的五花肉，清洗干净后，表面可以涂一点植物油，用保鲜膜包裹起来放到冰箱冷冻室里冷冻24小时左右。经过冷冻的五花肉，在煎炒炖煮的时候，非常容易碎嫩。
下面推荐大家几道家常美食的做法，简单易学，美味营养，快来学学吧！ 一、蒜香红烧肉 食材准备： 五花肉500g、大蒜10瓣、大葱一根、姜一块、干辣椒3个、八角一颗、冰糖5颗、生抽2勺、老抽1勺 做法步骤： 第一步： 大葱切段，姜切片，大蒜去皮备用。锅中放入适量清水，加入五花肉、适量料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干待用。 第二步： 锅烧热后倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜+1/3根大葱白段爆香。
第三步： 将葱段、姜片、八角、花椒粒、冰糖、干辣椒放入锅中煸炒出香味，然后将五花肉皮朝下放入锅中煎至微微焦黄。 第四步： 沿锅边淋入少许料酒，放入2勺生抽和1勺老抽，加入适量热水（水量没过食材即可），大火煮开后转小火慢炖1个小时左右，直至汤汁浓郁，五花肉软烂。 第五步： 最后倒入剩余的大葱段，大火收汁，撒上葱花点缀，一道浓香四溢，肥而不腻的蒜香红烧肉就完成啦。
二、菠萝咕噜肉 食材准备： 菠萝半个、猪瘦肉300g、鸡蛋1个、白醋1勺、白糖1勺、番茄酱2勺、生粉适量、食盐适量 做法步骤： 第一步： 猪肉洗净剁成肉末，加入食盐、生抽、白糖、淀粉搅拌均匀，再打入一个蛋清，搅拌至发粘上劲。 第二步： 菠萝去皮，切成块状待用。 第三步： 碗里依次放入白醋、白糖、番茄酱，搅拌均匀成酸甜酱汁。
第四步： 锅内热油，七成热时，改小火，把裹上一层生粉的猪肉放入油锅炸至金黄酥脆，然后关火让油温降至五六成热时，再次把猪肉下锅复炸一次，直到表面金黄，酥脆，捞起沥油。 第五步： 重新起锅，先不放油，直接把调好的酸甜酱汁倒进去，煮至沸腾，然后把猪肉放进去，翻拌均匀，让每块猪肉都能沾上甜甜的味道。最后可以撒上少许葱花或者熟芝麻装饰一下。甜酸可口，外酥里糯的菠萝咕噜肉就好啦。
三、东坡肘子 食材准备： 猪前蹄1只、葱适量、姜适量、辣椒2个、桂皮1片、八角1个、山奈1片、香叶1片、草果1个、丁香2个、白糖1茶匙、老抽1汤匙、醋2汤匙、豆瓣酱2汤匙 做法步骤： 第一步： 将猪蹄剁成小块，用清水冲洗干净，然后冷水入锅，煮开后再焯烫三分钟，除去血沫。 第二： 把香料全部沥干水分，装入纱布袋中，缝口，做成香料包。 第三步： 热锅冷油，放入白糖，小火慢慢加热，等到糖融化并变成焦糖色后，立即下入猪蹄翻炒上色。 第四步： 加入八角、桂皮等香料，继续煸炒出香味。 第五步： 加入豆瓣酱、老抽和醋，翻炒均匀，然后倒入适量热水，没过所有食材，大火烧开。
第六步： 移至砂锅，小火慢炖两个小时，待猪蹄软烂后，调入盐，撒葱花出锅即可。