1、卷煎汤是广东特色小吃，主要材料有猪肉、鲜菇、马蹄等，辅料有葱花、食盐等。 2、将猪肉剁碎，加入酱油、生粉腌制片刻；鲜菇洗净切片，马蹄去皮拍碎； 3、在锅中下油，爆香姜片后倒入所有原料翻匀，注入适量清水，待水沸后，放入葱花和食盐即可。一碗热气腾腾，味道鲜美的卷煎汤就做好了。
4、其实做卷煎汤的关键就在一个“煎”字，这个“煎”不仅是炸的意思，更是要把肉馅中的水分逼出来，所以油炸的过程很重要，不能放得太过，否则会过于干涩影响口感。
5、除了直接饮用外，卷煎汤还可以加入少许面粉调成糊状煮成糊羹。 当然，用同样的方法，也可以做出虾饺、牛肉丸、肠粉等等其他粤菜风味的小吃。
姬光盛优质答主卷煎，也叫荷叶饼，是河南特有的一种煎饼，以面为材，油煎而成。它既可夹入热猪舌头、蒜爆羊肉、熏鸡等熟食，沾椒盐食用；也可与八宝烫面饺子一同入火锅，随烫随夹着吃，还可以夹入五香熏干、肉松等。制作方法是将500克面粉加水250克，和成稍硬的面团，用湿布盖好，稍饧。平锅洗净，置火上烧热，用小毛刷将锅底涂上薄油。把饧好的面团放在案板上，用湿布盖好，取1/10的面团揉匀，擀成长30厘米、宽25厘米、厚0.3厘米的薄片；撒上0.5克油，边撒边抹均匀，由一端顺序紧紧地卷起成长条，从两头向中间卷成圆盘形，再擀成直径20厘米的饼。放入平锅内，用中火烙制，反复煎3-4次后，使两面都烙上深黄色菊花状的花斑，取出按“十”字轻轻划开成方块形即成。
卷煎做汤配什么好吃之卷煎羊肉汤的做法
准备材料：羊腱子肉750克，荷叶饼200克，羊骨250克，香菜1棵，红枣10枚，葱2根，姜1块调料：八角4颗，桂皮1块，花椒1小匙，精盐2小匙。
卷煎羊肉汤的做法：
1、红枣洗净，加适量清水浸泡；羊骨放入沸水锅中汆烫后捞出备用；
2、羊腱子洗净，也放入沸水锅中氽烫，捞出沥干水分；
3、锅中加入适量清水，放入氽烫过的羊腱子和羊骨，再加入葱段、姜片、红枣和所有香料，用中火煮2小时；
4、2小时后，取出羊腱子，凉后切片；
5、原汤滤渣再煮15分钟，加入精盐调味，放入切好的羊肉片煮沸，盛入碗中，撒上葱花和香菜末，最后配上荷叶饼即可。
卷煎做汤配什么好吃之酸辣卷煎汤
材料：荷叶饼、酸白菜、豆腐、猪肉、柿子椒、花椒、生姜、葱、味精、辣椒粉、酱油、料酒、胡椒粉、高汤、色拉油。
1、锅中注油烧热，放入花椒爆香，捞出弃之，加肉丝略炒，加辣椒粉、葱末、生姜末、酱油、料酒炒匀。
2、再加入高汤、豆腐块、酸白菜丝，煮5分钟。
3、加胡椒粉、味精调味，撒上青椒丝。
4、荷叶饼切成细丝，置于汤碗内，将蔬菜汤汁倒入即可。
