大闸蟹怎么炒好吃吗？
阳澄湖大闸蟹，又称清水蟹、清水活蟹，是蟹中珍品。由于该品种个体越大，其药用价值越高，故有“个大无比”之称。 据《本草纲目》记载，大闸蟹具有清热解毒、滋阴补阳、健胃消食等功效。现代医药学研究也表明，大闸蟹对金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、大肠埃希菌等有显著的抑制作用，可用于治疗感染性炎症。 所以呀，这么名贵的螃蟹，可不能将就着吃！
1.洗刷刷~把螃蟹的脚和钳子剪下来，放一旁备用 2.切葱、姜，切蒜蓉（很重要的哦～） 3.热油锅，爆香葱姜蒜 4.倒入螃蟹，大火爆炒 5.加入花雕酒或者白酒，去腥增香 6.倒生抽+老抽，加糖提鲜 7.加水没过螃蟹，大火烧开之后小火炖20分钟左右 8.收汁儿，开大火，撒上葱花，起锅！ 一盘色香味俱全的大闸蟹就可以上桌了！
小贴士： 1.切菜刀刮去表面粘液；刷洗干净之后，最好再用清水冲洗一遍(很重要哟，不然会恶心到吐哦) 2.炒制的时候火一定要够大，不然会糊掉哦~(我这次就是因为没注意，所以有点糊） 3.因为要保持螃蟹的原汁原味所以没有放盐。喜欢吃咸的可以少放一点。