新鲜的蚕豆怎么炒好吃？
1、准备食材 新鲜蚕豆300g、油适量、盐适量、蒜两瓣、葱一根、干红辣椒5个；
2、清洗晾干 把买回来的新蚕豆清洗干净后，用淡盐水浸泡十分钟，这样能很好的去除表面的灰尘和虫子。然后冲洗干净沥干水分备用；
3、配料切好 蒜、葱白都切成碎末状，干红辣椒用剪刀剪成细丝；
4、热油下锅 锅内倒适量植物油，油热后放入切好的葱花和蒜末爆香。随后放入干红辣椒丝，小火翻炒均匀；
5、倒入蚕豆 如果喜欢软糯口感的，可以在此时加入少量的开水，小火煮四五分钟就可以了。不过我喜欢吃脆一点的豆子，就没有放水，直接大火煸炒；
6、加盐调味 最后根据个人的口味调入适量的食盐，翻拌均匀后即可出锅装盘了。一盘咸香酥脆的小炒菜就做好了，配点米饭一起吃特别棒！
Tips：
① 购买来的新鲜蚕豆，最好不要直接放入锅中用清水煮开，因为这样会破坏其中所含的营养成分。
② 在清洗蚕豆的时候，最好将其外壳全部剥掉，否则会影响咀嚼和消化。
③ 不喜欢吃辣的，可以用葱姜爆锅，味道也是鲜的很呐~