食材：豆腐皮、香菜、小米椒、蒜、生抽、香醋、白糖、芝麻油、辣椒面 做法： 1. 香菜洗净切成段，小米椒切圈，蒜切片备用。
2. 豆皮用凉水浸软（约半小时）后切成宽条状。 这里要说的是，因为豆皮的含水率高，直接炒很容易碎，放凉后切反而更丝滑。
3. 取一只大碗，依次放入蒜末、小米椒圈、芝麻油、辣椒面，淋上热油爆香。随后加入生抽、香醋、白糖调成味汁。
4. 把调好的味汁倒在豆皮上，撒上香菜即可。 是不是超简单！喜欢吃辣的童鞋可以放点剁辣椒或者郫县豆瓣哦~
Tips： 没有砂锅的饭桌也可以做得美味又健康哟～
1、将切好的豆皮在开水里焯一下，可以去除涩味；
2、炒的时候不要炒太久，微微泛黄即可，不然会变老影响口感。 除了炒菜、凉拌，我还会用它来做汤。比如番茄蛋花汤，紫菜虾米汤等……
岑惠龙优质答主大家好，爱吃我做的，点赞，收藏，每天带给大家不一样的美味菜肴。豆皮是湖北的特产，在北方我们这边不太常见。一般在武汉的大街小巷都能看见豆皮的身影。武汉人称豆皮为“沔阳豆皮”，沔阳在1991年并入仙桃，它实际是沔阳的一种食物。豆皮有米香，也有各种馅儿得肉香，韭菜，还有鸡蛋得香味。吃起来非常得香。
沔阳豆皮有两种制作方法。一种就是武汉这边大家经常吃的方法，就是把绿豆面倒在烫制的木板上，做薄薄的一层绿豆皮，撒上切好的肉丁，韭菜丝，在放入五花肉，鸡蛋等馅料。然后把绿豆皮一层一层得卷起来，卷好后下锅炸，炸好后切块，吃起来非常香。还有一种制作方法就是把绿豆面撒在做好的米皮上，然后放上肉丁，韭菜，鸡蛋，五花肉，然后做薄薄的一层绿豆皮封口，下面煎好后倒上米浆，做薄薄的一层米皮封口，做成一个圆饼。下面煎熟后切块后也非常香。
沔阳豆皮的做法不局限，在湖北的潜江等地，制作方法也有所不同。今天介绍把沔阳豆皮用砂锅制作的美味，做好的砂锅豆皮也是非常鲜香，汤汁浓郁，豆皮软糯，非常得好吃。大家一起来试试吧。
砂锅豆皮所需食材：沔阳豆皮500克，包菜750克，五花肉100克，剁辣椒10克，葱30克，姜20克，蒜25克，干花椒30克，生抽40克，蚝油30克，豆瓣酱30克，盐4克，味精5克，鸡精5克，食用油20克，开水500克。
制作方法：
1、首先我们把沔阳豆皮切成条，五花肉切片，包菜切丝，姜切片，葱切段，蒜拍碎备用。
2、炒锅烧热后下入10克食用油，下入五花肉煸炒出油。
3、五花肉发白后下入姜，蒜，干花椒炒出香味。
4、下入剁辣椒炒出红油。
5、下入豆瓣酱炒出香味。
6、烹入生抽炒匀。
7、下入砂锅内，加开水烧开。
8、把包菜丝放入锅中煮熟。
9、下入豆皮，调味，加盐，味精，鸡精。
10、撒上葱段烧开后即可。
温馨提示：1、制作沔阳豆皮的时候馅料自己做喜欢的都可以，根据家人的口味添加。
2、沔阳豆皮也可以用炸好的方法来做。
3、加水的时候根据自己喜好，汤少点汤浓点。
好了，今天的美食就分享到这里了，如果你有更好的建议，可以在下方留言告诉我，小编感谢你观看本期视频，我们下期再见。
