凉拌苦苦菜怎么做好吃？
- 准备食材 - 苦苦菜、盐、味精、辣椒油、香油、大蒜、葱花
1. 将苦苦菜清洗干净，并沥干水分。（这步很重要，否则有沙）
2. 在锅中注入清水，水烧开后放入苦苦菜，加少许盐汆烫3分钟左右，捞出过凉水待用。
3. 大蒜拍碎切末，葱切成葱花。
4. 将蒜末和葱花一起放进锅里，小火煎香。
5. 再倒入适量辣椒油、香油、盐和味精调匀成汁。
6. 最后把调好的汤汁浇到苦苦菜里拌匀即可食用啦~ 小贴士
① 做凉拌菜的时候最好用凉白开或者纯净水来清洗食材，这样的做法可以让菜肴保持清淡，也更健康。
② 很多人在做凉拌菜的时候习惯用酱油、醋和香油来拌，其实这样做会破坏食物中的维生素C，使得营养价值降低。而用辣椒油和香油来拌则能很好的避免这个问题哦！
③ 这道凉拌菜最好现拌现吃，这样既保证了口感最佳，也避免了营养流失。 清清淡淡的味道最适合这个夏天了～
1、择净苦菜，放入锅中煮一下，晾凉捞出，控去水分，放入盆中，加入精盐、味精、蒜泥、干辣椒丝拌匀即成。
2、将苦苦菜清洗干净，放入开水中烫一下，捞出，用凉水浸泡1小时，挤干水分切段，拌入蒜汁、酱油、白糖、味精、辣椒油、芝麻油、花椒油即可。
3、苦菜、虾皮加精盐、味精、酱油、醋、蒜泥、姜末、香油、辣椒油拌匀即可食用。
4、苦菜150克，红辣椒2只，葱，芥末、盐、味精、醋各适量。将苦菜摘洗干净，放入沸水中煮5分钟，捞出用凉开水浸凉后捞出沥干，加盐稍腌，斩碎；葱、辣椒洗净，葱切花，辣椒去蒂、籽切成碎末；将苦菜、葱、辣椒放在盘内，加入味精、醋、芥末即成。
5、选鲜嫩苦苦菜6两，葱丝1钱，精盐1钱，酱油5厘，香油5厘，姜末2厘，作料面少许。将选好的苦苦菜洗净，捞出，甩干水分，切碎，放入盘内，加入葱丝、酱油、姜末、作料面、精盐、香油，拌匀即成。
